千禧年後，世界人口陸續迎接Z世代與Alpha世代，其中逐漸在各領域嶄露頭角的Z世代(首批數位原生世代)，受惠於網路普遍，對於資訊的接收跳躍國土疆界，也沉浸在多元文化中的同時，這群Z世代在面對朝九晚五的責任制時，更傾向能「追求自我成長，也能回饋社會」的職涯，打開YouTube有不少的Z世代KOL，便是在這樣的世代價值觀中選擇創業，因此，Z世代又被稱「創業者世代」，而臺中是台灣第二年輕的城市，也聚集了這樣一群人，那他們成功了嗎？

展望近10年，台灣的青年創業風潮在疫情後不減反增。

透過臺中市政府勞工局一系列青年創業扶植、鼓勵方案，市區空間再生的西區審計新村有26個進駐空間，而在屯區，夏日豔陽高照的霧峰光復新村，則活化了73個進駐空間，組成文創聚落，成為臺中市青年創業闖關的重要基地。

危機變轉機，市府讓27歲留日廚師找到基地

以老屋打造成的高人氣文創聚落——審計新村。

才剛走進其中一家店內，松露和臘腸的香氣就撲鼻而來。

仔細一看，在饕客桌上擺放著縮小版的迷你電鍋，裡頭有馥郁的松露飯，搭配令人垂涎三尺的臘腸。「小電鍋松露肝腸飯」，是才剛成立第三年的「來呷弁」第一項招牌餐點，而創意源頭，正來自現在才27歲的創業青年陳意昌。

在臺中出生長大的他，從小就對料理情有獨鍾，才國三就拿到烘焙丙級證照，並保送國立興大附農。畢業後，他到日本餐飲專門學校繼續進修，不只學會中餐、西餐、日式料理烹調，更學會如何經營管理餐廳。

學成以後，陳意昌原打算留在日本工作，無奈卻爆發疫情，餐飲業碰上前所未見的大蕭條，使他決定返臺創業。

把喜歡的事情做精，把有意義的事情做大

2021年，他就以「來呷弁」品牌到人潮熙來攘往的審計新村擺攤。但他心想，如果只是把飯裝在紙盒裡，消費者第一眼不容易被吸引，於是請廠商開模製造迷你電鍋，當成餐點容器，如果顧客喜歡還能加價帶回。

這個創意，果然幫助陳意昌在競爭激烈的審計新村商圈突圍，在美食部落客推薦下，幾乎每天完售。但他也發現，市集擺攤時間不固定，顧客時常撲空，使他決定尋覓店面另起爐灶。

來呷弁曾經一度入駐同樣位在臺中市西區的綠光計畫范特喜文創聚落，但由於疫情尚未趨緩，陳意昌只能選擇休息。一直到去年，他才發現臺中市政府勞工局「摘星計畫」，能在第一年租金減免50％下，享有顧問輔導、資源橋接服務，決定申請進駐審計新村。

有了店面後，來呷弁的餐點品項變得更加齊全，而不變的是他一貫使用的Fusion（融合）料理手法。例如，用手工鹽滷豆腐取代臭豆腐，再淋上藍紋乳酪醬，就是外國人也敢吃的「Chill豆腐」。美式熱狗堡，上頭淋的不是黃芥末醬、番茄醬，而是麻婆豆腐醬，就成了店內另一道招牌「麻婆Dog」。

甚至是臺中人習慣在吃炒麵時淋上的東泉辣椒醬，也被陳意昌加進拿鐵，讓飲品呈現淡粉紅色，入口帶有鹹辣尾韻，卻反而更襯托咖啡本身的香醇底蘊。

下一步，陳意昌想把這個從臺中起家的品牌，帶到其他縣市，甚至是自己曾經求學、生活多年的日本，讓更多人品嚐帶有臺中特色的創意美食。

來審計新村呷弁